Маринованная скумбрия по этому рецепту получается невероятно нежной и насыщенной. Предлагаем пошаговый рецепт, который поможет вам легко справиться с этой задачей.

Ингредиенты

  • Скумбрия: 2 тушки
  • Лимон: ½ шт.
  • Лук репчатый: 1 большой.
  • Соль: 1 ст.л. л.
  • Сахар: 1 ч.л. л.
  • Зерна кориандра: 0,5 ч. л.
  • Зерна горчицы: 0,5 ч. л.
  • Черный перец горошком: 1 ч. л.
  • Лавровый лист: 3 шт.
  • Масло: 130 мл
  • Столовый уксус (9%): 40 мл
  • Кетчуп: 200 г
  • Вода: 40 мл

Пошаговое приготовление

Скумбрию следует размораживать в холодильнике – это поможет сохранить ее текстуру. Отрежьте хвостовую часть и, при необходимости, удалите остатки внутренностей. Тщательно промойте тушки под проточной водой. Нарежьте скумбрию на порционные кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. Этот размер идеален для равномерного маринования.

Лимон нарежьте маленькими кусочками, не снимая шкурки. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Возьмите стеклянный или эмалированный контейнер и выкладывайте ингредиенты слоями: сначала слой лука, затем лимон, а затем кусочки скумбрии. Повторяйте слои, пока все компоненты не закончатся.

Приготовление маринада:

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

В небольшой емкости соедините все ингредиенты маринада: соль, сахар, специи (кориандр, горчицу, черный перец горошком, лавровый лист), масло, уксус, кетчуп и воду. Тщательно перемешайте смесь, пока сахар и соль не растворятся. Поставьте емкость на средний огонь, доведите до кипения маринад и варите в течение 3 минут, периодически помешивая.

Дайте маринаду остыть до теплого состояния (он не должен быть горячим, чтобы рыба не сварилась). Залейте скумбрию охлажденным маринадом, убедившись, что все кусочки рыбы покрыты жидкостью. Плотно закройте контейнер крышкой.

Отправьте контейнер со скумбрией в холодильник не менее 24 часов. Наилучший вкус маринованная скумбрия приобретает после полной пропитки, поэтому терпение будет вознаграждено.