Какие крабовые палочки стоит покупать: главный критерий выбора

Пять ключевых критериев выбора крабовых палочек в магазине назвала в своем Instagram нутрициолог Людмила Матишинец. Главным ингредиентом, который должен стоять на первом месте в составе, является сурими — рыбный фарш, изготавливаемый из белого мяса рыбы, обычно трески или минтая. Именно сурими придает крабовым палочкам характерную текстуру и вкус. Сурими обладает несколькими важными свойствами: он формирует волокнистую и нежную структуру, похожую на мясо краба. Благодаря ароматизаторам продукт приобретает «крабовый» вкус. Кроме того, сурими богат качественным белком, что делает крабовые палочки питательными. Также стоит выбирать палочки в вакуумной упаковке — она защищает продукт от воздуха и продлевает срок его хранения. Качественный продукт имеет белый цвет. Если на крабовых палочках заметны серые или жёлтые пятна, это может свидетельствовать о несвежести или низком качестве, такие лучше не покупать. При нажатии хорошая крабовая палочка легко трескается, но не ломается полностью. Если она мгновенно ломается — это указывает на избыток крахмала и, соответственно, на плохое качество. Также крабовые палочки должны легко резаться, оставаясь целыми и упругими. Нутрициолог подчеркнула, что не стоит бояться крабовых палочек или считать их вредными, главное — выбирать действительно качественный продукт и не делать его основой ежедневного рациона.