Традиционные голубцы являются любимым блюдом во многих украинских семьях, но их приготовление часто требует больших усилий и времени. К счастью, существует отличная альтернатива, позволяющая насладиться подобным вкусом, но со значительно меньшими затратами – капустные завиванцы, которые готовятся быстрее и проще.

Ингредиенты:

Для завиванцев: кочан капусты, 400 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный), болгарский перец, помидор, 100 г отварного риса, 20 г панировочных сухарей, яйцо, соль, черный перец, 150 г моцареллы.

Для соуса: 200 мл томатного соуса, свежий огурец, зубок чеснока, 10 мл лимонного сока, оливковое масло, соль, чёрный перец.

Для подачи: 150 г греческого йогурта, 10 г укропа, 5 г мяты.

Приготовление:

Процесс начинается с подготовки капусты. Возьмите целый кочан, поместите его в полиэтиленовый пакет, залейте кипятком и плотно завяжите. Оставьте капусту на 20 минут – под действием горячей воды листья станут мягкими и гибкими, что значительно облегчит дальнейшую работу. После этого осторожно отделите 10-12 самых крупных листьев. По желанию можно удалить грубые части толстых жилок на листьях, чтобы сделать их более нежными.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Далее готовится мясная внутренность. В большой миске соедините мясной фарш, мелко нарезанный болгарский перец, измельченный помидор, отварной рис, панировочные сухари, одно яйцо, соль и черный перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно вымешайте до получения однородной и пластической массы. Это позволит начинке хорошо держать форму во время запекания.

Теперь можно приступать к формированию завиванцев. На чистой рабочей поверхности выложите несколько капустных листов с напуском, формируя основание. Сверху на листья равномерно распределите подготовленную мясную начинку, а затем посыпьте ее натертой моцареллой. Сверху начинку прикройте еще несколькими капустными листьями, также выкладывая их внахлест. Полученный «пирожок» аккуратно разрежьте на полоски. Каждую полоску аккуратно сложите «слоями», сгибая капустный лист с начинкой в ​​несколько раз, как слоеный пирожок.

Предварительно разогрейте духовку до 180°C. На дно формы для запекания или противень равномерно вылейте томатный соус. Затем сверху на соус выложите готовые капустные завиванцы, размещая их плотно друг к другу. Полейте завиванцы сверху остатками соуса, чтобы они были более сочными во время запекания. Запекайте блюдо в разогретой духовке в течение 30 минут. К концу запекания, примерно за 5-10 минут до готовности, посыпьте завивке еще немного натертой моцареллой и оставьте в духовке до образования румяной сырной корочки. Готовое блюдо можно подавать горячим со сметаной, греческим йогуртом, смешанным с мелко нарезанным укропом и мятой.