Традиционно на Пасху стараются приготовить 40 блюд — по количеству дней Великого поста. В современном меню основное внимание уделяется нескольким обязательным блюдам: крашеным яйцам, пасхе, мясу и салатам.

Ниже — подборка проверенных рецептов для пасхального стола.

Классическая пасха

Ингредиенты для опары:

  • 0,5 л молока (жирность 3.2%)
  • 50 г свежих прессованных дрожжей
  • 1 ст. л. сахара
  • 100 г пшеничной муки

Для теста:

  • 4 яйца + 2 желтка
  • 1 кг муки
  • 200 г масла (жирность 82%)
  • 300 г сахара
  • 2 пакета ванильного сахара
  • 2 щепотки соли
  • 50 г изюма
  • 50 г цукатов
  • Цедра одного цитруса

Приготовление:
Молоко подогреть до 35°C, растворить в нём дрожжи, добавить сахар и муку. Перемешать и оставить в тёплом месте на 30 минут.

Когда опара поднимется, добавить остальные ингредиенты: взбитые с сахаром и солью яйца, затем размягчённое масло, изюм, цукаты и цедру. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить подниматься на 1 час.

После повторного замеса разложить тесто по формам, дать постоять ещё 40 минут. Выпекать при 170°C 30–50 минут (в зависимости от размера формы). Готовность проверить деревянной шпажкой. После охлаждения украсить глазурью и посыпкой.

Запечённое мясо

Ингредиенты:

  • 2 кг свиной вырезки
  • 1 ст. л. соли
  • 1 головка чеснока
  • 3 лавровых листа
  • Специи для мяса

Приготовление:
Мясо промыть, обсушить. Чеснок частично нарезать для шпигования, остальное измельчить для натирания.

В вырезке сделать надрезы, вставить кусочки чеснока и лавровый лист. Натереть мясо солью, специями и оставить под плёнкой в холодильнике на 4 часа.

Запекать в форме без плёнки при 180–200°C в течение 1,5–2 часов. Готовность проверить шпажкой — сок должен быть прозрачным.

Рулетики с черносливом (крученики)

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 200 г чернослива
  • 200 г твёрдого сыра
  • Бульон
  • Соль, перец

Приготовление:
Свинину отбить. Чернослив нарезать, сыр натереть. На мясо выложить начинку, свернуть в рулеты и закрепить зубочистками.

Выложить в жаропрочную посуду, залить бульоном. Запекать в духовке 30–35 минут.

Лаваш с красной рыбой

Ингредиенты:

  • 1 лаваш
  • 200 г слабосолёной сёмги или лосося
  • 180–200 г сливочного сыра
  • Зелень
  • 1 лимон

Приготовление:
Рыбу нарезать, смешать с сыром, зеленью, добавить лимонный сок. Смесь намазать на лаваш, свернуть в рулет, обернуть в плёнку. Поставить в холодильник на 20 минут, затем нарезать порционно.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Салат из пекинской капусты и курицы

Ингредиенты:

  • 350–400 г куриной грудки
  • 300 г пекинской капусты
  • 300 г шампиньонов
  • 1 помидор
  • 1 луковица
  • 150 г сыра
  • Майонез, соль

Приготовление:
Капусту нашинковать, сыр натереть, овощи и грибы нарезать. Курицу отварить или обжарить. Все ингредиенты соединить, добавить майонез и соль.

Салат с куриной печенью и грибами

Ингредиенты:

  • 300 г куриной печени
  • 300 г грибов
  • 3 картофелины
  • 3 яйца
  • 1 морковь
  • 150 г сыра
  • 1 луковица
  • Майонез, соль, перец, масло

Приготовление:
Картофель, морковь и яйца отварить. Печень и грибы обжарить с луком. Все ингредиенты натереть или нарезать, выложить слоями, каждый слой смазать майонезом.