Что должно быть на столе на Пасху 2025: советы и рецепты

Традиционно на Пасху стараются приготовить 40 блюд — по количеству дней Великого поста. В современном меню основное внимание уделяется нескольким обязательным блюдам: крашеным яйцам, пасхе, мясу и салатам. Ниже — подборка проверенных рецептов для пасхального стола. Классическая пасха Ингредиенты для опары: 0,5 л молока (жирность 3.2%) 50 г свежих прессованных дрожжей 1 ст. л. сахара 100 г пшеничной муки Для теста: 4 яйца + 2 желтка 1 кг муки 200 г масла (жирность 82%) 300 г сахара 2 пакета ванильного сахара 2 щепотки соли 50 г изюма 50 г цукатов Цедра одного цитруса Приготовление:Молоко подогреть до 35°C, растворить в нём дрожжи, добавить сахар и муку. Перемешать и оставить в тёплом месте на 30 минут. Когда опара поднимется, добавить остальные ингредиенты: взбитые с сахаром и солью яйца, затем размягчённое масло, изюм, цукаты и цедру. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить подниматься на 1 час. После повторного замеса разложить тесто по формам, дать постоять ещё 40 минут. Выпекать при 170°C 30–50 минут (в зависимости от размера формы). Готовность проверить деревянной шпажкой. После охлаждения украсить глазурью и посыпкой. Запечённое мясо Ингредиенты: 2 кг свиной вырезки 1 ст. л. соли 1 головка чеснока 3 лавровых листа Специи для мяса Приготовление:Мясо промыть, обсушить. Чеснок частично нарезать для шпигования, остальное измельчить для натирания. В вырезке сделать надрезы, вставить кусочки чеснока и лавровый лист. Натереть мясо солью, специями и оставить под плёнкой в холодильнике на 4 часа. Запекать в форме без плёнки при 180–200°C в течение 1,5–2 часов. Готовность проверить шпажкой — сок должен быть прозрачным. Рулетики с черносливом (крученики) Ингредиенты: 500 г свинины 200 г чернослива 200 г твёрдого сыра Бульон Соль, перец Приготовление:Свинину отбить. Чернослив нарезать, сыр натереть. На мясо выложить начинку, свернуть в рулеты и закрепить зубочистками. Выложить в жаропрочную посуду, залить бульоном. Запекать в духовке 30–35 минут. Лаваш с красной рыбой Ингредиенты: 1 лаваш 200 г слабосолёной сёмги или лосося 180–200 г сливочного сыра Зелень 1 лимон Приготовление:Рыбу нарезать, смешать с сыром, зеленью, добавить лимонный сок. Смесь намазать на лаваш, свернуть в рулет, обернуть в плёнку. Поставить в холодильник на 20 минут, затем нарезать порционно. Салат из пекинской капусты и курицы Ингредиенты: 350–400 г куриной грудки 300 г пекинской капусты 300 г шампиньонов 1 помидор 1 луковица 150 г сыра Майонез, соль Приготовление:Капусту нашинковать, сыр натереть, овощи и грибы нарезать. Курицу отварить или обжарить. Все ингредиенты соединить, добавить майонез и соль. Салат с куриной печенью и грибами Ингредиенты: 300 г куриной печени 300 г грибов 3 картофелины 3 яйца 1 морковь 150 г сыра 1 луковица Майонез, соль, перец, масло Приготовление:Картофель, морковь и яйца отварить. Печень и грибы обжарить с луком. Все ингредиенты натереть или нарезать, выложить слоями, каждый слой смазать майонезом.