Почему британцы не хранят яйца в холодильнике: неожиданная причина

В Великобритании яйца хранят при комнатной температуре, отличной от традиций в Украине и многих других странах. Это связано с особыми пищевыми стандартами, обеспечивающими безопасное хранение продукта без охлаждения. Перед продажей британские яйца проходят стерилизацию горячей водой или специальными растворами. Такая обработка уничтожает бактерии на скорлупе, что позволяет хранить их при комнатной температуре без риска порчи. Кроме того, холодильное хранение может вызвать образование конденсата на яйцах при резком перепаде температур. Влага на поверхности создает идеальные условия для размножения бактерий, что может представлять опасность для здоровья. Еще одной важной причиной является обязательная вакцинация кур от сальмонеллеза, действующая в Великобритании с 1998 года. Благодаря этому риск заражения сведен к минимуму, что позволяет британцам без опасений хранить яйца вне холодильника. По данным Food Standards Agency, внедрение вакцинации помогло снизить уровень инфицирования сальмонеллезом, связанным с птицами, на 86% в период с 2008 по 2018 год. Это делает британские яйца безопасными даже без мытья перед употреблением.