Творожная запеканка, которая покорит своей нежностью

Сырная запеканка – любимое блюдо многих, идеально подходящее для завтрака, десерта или легкого перекуса. Существует множество рецептов этой выпечки, но если вы хотите получить особо нежную и воздушную консистенцию, воспользуйтесь этим проверенным способом приготовления. Какие продукты нужны: Творог – 700 г (не зернистый)Яйца куриные – 5 шт.Сахар – 150 гСметана (15-20% жирности) – 200 гКрахмал кукурузный – 50 гВанильный сахар – 2 гСоль – щепоткаМасло сливочное – 20 г (для смазывания формы)Манная крупа – 1 ст. л. (для посыпки формы; можно заменить панировочными сухарями) Как готовить: Творог перетираем через сито или взбиваем погружным блендером до однородной, кремообразной консистенции. Это ключевой момент для получения нежной текстуры запеканки.Отделяем белки от желтков. К сыру добавляем желтки, соль, сахар (или мед/сироп), ванильный сахар и сметану. Тщательно сбиваем миксером или венчиком до пышной массы. Всыпаем кукурузный крахмал и аккуратно перемешиваем лопаткой или ложкой, чтобы не было комочков. Охлажденные белки взбиваем миксером до стойких пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). Осторожно вводим взбитые белки в творожную массу, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и присыпаем манной крупой (или панировочными сухарями). Выливаем тесто в подготовленную форму и разравниваем поверхность. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно 50 минут (время выпечки может зависеть от особенностей духовки). Запеканка должна подрумяниться. После выпечки даем запеканке полностью остыть в форме. Это важно для того, чтобы она не осела и сохранила свою нежную структуру.