Сырная запеканка – любимое блюдо многих, идеально подходящее для завтрака, десерта или легкого перекуса. Существует множество рецептов этой выпечки, но если вы хотите получить особо нежную и воздушную консистенцию, воспользуйтесь этим проверенным способом приготовления.

Какие продукты нужны:

Творог – 700 г (не зернистый)
Яйца куриные – 5 шт.
Сахар – 150 г
Сметана (15-20% жирности) – 200 г
Крахмал кукурузный – 50 г
Ванильный сахар – 2 г
Соль – щепотка
Масло сливочное – 20 г (для смазывания формы)
Манная крупа – 1 ст. л. (для посыпки формы; можно заменить панировочными сухарями)

Как готовить:

Творог перетираем через сито или взбиваем погружным блендером до однородной, кремообразной консистенции. Это ключевой момент для получения нежной текстуры запеканки.
Отделяем белки от желтков. К сыру добавляем желтки, соль, сахар (или мед/сироп), ванильный сахар и сметану. Тщательно сбиваем миксером или венчиком до пышной массы.

Всыпаем кукурузный крахмал и аккуратно перемешиваем лопаткой или ложкой, чтобы не было комочков.

Охлажденные белки взбиваем миксером до стойких пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). Осторожно вводим взбитые белки в творожную массу, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и присыпаем манной крупой (или панировочными сухарями). Выливаем тесто в подготовленную форму и разравниваем поверхность.

Выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно 50 минут (время выпечки может зависеть от особенностей духовки). Запеканка должна подрумяниться.

После выпечки даем запеканке полностью остыть в форме. Это важно для того, чтобы она не осела и сохранила свою нежную структуру.