Пышные вареники на кефире от шеф-повара

В период празднования Масленицы, когда традиционно готовят разнообразные блюда, особое место занимают вареники. Один из известных украинских кулинаров поделился способом приготовления пышных вареников на основе передававшегося в его семье кефира. Этот рецепт отличается тем, что не требует использования яиц. Ингредиенты для теста: 300 мл кисломолочного напитка От 480 до 530 граммов пшеничной муки 8 граммов пищевой соды или 10 граммов разрыхлителя Щепотка соли Ингредиенты для начинки: 400 г кисломолочного сыра Одно небольшое яйцо или яичный желток 50 граммов сахара Как готовить вареники на кефире? Для достижения оптимального результата важно, чтобы кисломолочный напиток был достаточно кислым. В подготовленную миску влить кисломолочный напиток, добавить соду и быстро перемешать. Затем постепенно ввести муку, замешивая тесто до однородности.Сформировать из теста длинный валик, периодически посыпая его мукой во избежание прилипания. Нарезать валик на небольшие круглые части, которые затем откроют руками, формируя плоские кружочки. На каждый кружочек выложить начинку и аккуратно сформовать вареники. Для приготовления на пару можно использовать обычную кастрюлю и кусок марли. Натянуть марлю на кастрюлю, выложить на нее вареники, накрыть сверху лоханкой и готовить в течение пяти минут.