Запеченные деруны: такие готовят на Сорочинской ярмарке

Картофельные оладьи, известные как деруны – это любимое блюдо многих украинцев. Хрустящая корочка, нежная серединка и ароматная сметана делают их неотразимыми. Но если добавить к ним мясной соус и запечь в духовке, получится еще более вкусное блюдо, которое готовят на знаменитой Сорочинской ярмарке. Известный шеф-повар Владимир Ярославский поделился рецептом дерунов, запеченных в горшках с мясом и творогом. Ингредиенты: 500 г картофеля 100 г лука яйцо 50 г сметаны 50 г муки соль, перец 350 г свинины 150 г лука для соуса 250 г сметаны для соуса 150 г бульона или воды 100 г твердого сыра Приготовление: Картофель и лук натрите на мелкой терке. Добавьте сметану, яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте. На разогретую сковороду с маслом выкладывайте картофельную массу, формируя тонкие деруны. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые деруны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишнее масло. Свинину нашинкуйте небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Посолите и поперчите. На этой же сковороде обжарьте лук для соуса. Добавьте сметану, бульон или воду, соль и перец. Доведите до кипения и варите несколько минут, чтобы соус загустел. В горшки или форму для запекания выложите слоями деруны, мясо и соус. Посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут, пока творог не расплавится и не станет золотистым. Готовые деруны подавайте горячими.