Картофельные оладьи, известные как деруны – это любимое блюдо многих украинцев. Хрустящая корочка, нежная серединка и ароматная сметана делают их неотразимыми. Но если добавить к ним мясной соус и запечь в духовке, получится еще более вкусное блюдо, которое готовят на знаменитой Сорочинской ярмарке.

Известный шеф-повар Владимир Ярославский поделился рецептом дерунов, запеченных в горшках с мясом и творогом.

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля
  • 100 г лука
  • яйцо
  • 50 г сметаны
  • 50 г муки
  • соль, перец
  • 350 г свинины
  • 150 г лука для соуса
  • 250 г сметаны для соуса
  • 150 г бульона или воды
  • 100 г твердого сыра

Приготовление:

Картофель и лук натрите на мелкой терке. Добавьте сметану, яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте.

На разогретую сковороду с маслом выкладывайте картофельную массу, формируя тонкие деруны.

Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые деруны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишнее масло.

Свинину нашинкуйте небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Посолите и поперчите.

На этой же сковороде обжарьте лук для соуса. Добавьте сметану, бульон или воду, соль и перец. Доведите до кипения и варите несколько минут, чтобы соус загустел.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

В горшки или форму для запекания выложите слоями деруны, мясо и соус. Посыпьте сверху тертым сыром.

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут, пока творог не расплавится и не станет золотистым.

Готовые деруны подавайте горячими.