Дети отказываются кушать: что не так со школьным меню Клопотенко

Новое школьное меню, разработанное украинским ресторатором Евгением Клопотенко, вызвало неоднозначную реакцию среди школьников и их родителей. Дети часто отказываются от необычных блюд, что стало предметом обсуждения в интервью OBOZ.UA с членом Ассоциации нутрициологов Украины Ириной Гизбрехт. Эксперт отмечает, что детская пищеварительная система адаптирована к определенному набору продуктов, поэтому введение в рацион необычных блюд, таких как борщ со сливами, салат из сырых кабачков и фенхелем или яблоки со сметаной, может не только не понравиться детям, но и привести к расстройствам пищеварения. . По словам Гизбрехт, дети часто отказываются даже пробовать блюда с незнакомыми названиями и ингредиентами. Кроме этого, нутрициолог отмечает риск возникновения аллергических реакций из-за незнакомых продуктов в составе блюд. Ребенок может не знать о наличии определенных аллергенов, что может привести к нежелательным последствиям. Эксперт сравнивает школьное меню с детским меню в ресторанах, где всегда присутствуют привычные для детей блюда, такие как пюре и котлеты. Несмотря на критику по поводу необычности блюд, Гизбрехт отмечает, что меню Клопотенко соответствует современным стандартам и рекомендациям ВОЗ, содержит все необходимые питательные вещества, включая белки, жиры, углеводы и клетчатку, а также предлагает безлактозные и безглютеновые варианты. Нутрициолог предлагает компромиссный вариант: составлять недельное меню из привычных для детей блюд, таких как борщ, супы, каши, мясо, котлеты и традиционные овощные салаты, используя широкий выбор рецептов из меню Клопотенко. Она также подчеркивает важность предоставления детям выбора мясных блюд и салатов, поскольку они получают углеводы из других блюд.