Традиційна страва на Маковія: ламанці з маком і медом

На Маковія українці здавна готують особливі ласощі — ламанці, які в різних куточках країни ще називають шуликами чи мачаниками. Ці хрусткі коржики, залиті медово-маковою сумішшю, давно стали символом свята. Окрім них, на столі часто з’являються медові коржі, рулети та пиріжки з маковою начинкою, але саме ламанці вважають головною традиційною стравою дня. Для тіста вам знадобиться 500 г борошна, 200 мл теплої води, 2 столові ложки олії, одне яйце (у пісному варіанті його можна не додавати), дрібка солі та 1 чайна ложка цукру. Для заливки підготуйте 200 г маку, 3–4 столові ложки меду, 250 мл гарячої води та за бажанням жменю подрібнених горіхів. Спочатку змішайте борошно із сіллю та цукром, додайте теплу воду, олію й яйце. Замісіть м’яке еластичне тісто й розкачайте його в тонкий пласт товщиною приблизно 3–5 мм. Перекладіть корж на деко, наколіть виделкою й випікайте при 190-200°C протягом 20 хвилин. Готовий корж повністю охолодіть, а потім поламайте руками на невеликі шматочки. Мак залийте окропом на 15–20 хвилин, злийте воду й подрібніть блендером, доки не з’явиться «макове молочко». Додайте до нього мед, влийте гарячу воду й добре розмішайте. Шматочки коржа викладіть у глибоку миску, залийте медово-маковою сумішшю й залиште на 20–30 хвилин, щоб вони добре просочилися. Після цього ламанці готові до подачі.

Традиційна страва на Маковія: ламанці з маком і медом

Leave a Reply