Яблучні мафіни з ванільною глазур’ю

Ароматні мафіни з соковитими яблуками, ніжним тістом і пряною корицею стануть чудовим доповненням до чаю або кави Домашня випічка з яблуками завжди створює особливий затишок і наповнює кухню теплим ароматом кориці та ванілі. Ці мафіни виходять м’якими всередині, з апетитною крихтою зверху та ніжною глазур’ю. Рецепт не надто складний, а результат точно сподобається всій родині. Інгредієнти для тіста Для приготування тіста вам знадобиться 55 г розтопленого вершкового масла, 180 г цукру, 100 г коричневого цукру, 2 чайні ложки розпушувача, половина чайної ложки соди, 1 столова ложка ванільної пасти, 2 яйця кімнатної температури, дрібка солі, 312 г борошна, 1 склянка очищених і нарізаних яблук, 60 г сметани, 1 склянка пахти, 4 столові ложки нейтральної олії та 1 чайна ложка кориці. Інгредієнти для карамелізованих яблук і крихти Для яблучної начинки підготуйте 1 склянку яблук, 2 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки коричневого цукру, 1 чайну ложку кориці, 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю та дрібку солі. Для хрусткої крихти знадобиться 120 г борошна, 2 столові ложки крохмалю, 2 чайні ложки кориці, 67 г коричневого цукру, 50 г звичайного цукру та 110 г розтопленого вершкового масла. Як приготувати Спочатку розігрійте духовку до 220 градусів і підготуйте форму для мафінів, застеливши її пергаментом або паперовими вкладками. Яйця збийте з коричневим цукром, після чого додайте звичайний цукор і ще раз добре перемішайте. Далі влийте масло та олію, додайте сметану, пахту і ванільну пасту, довівши масу до однорідної консистенції. В окремій ємності змішайте борошно, корицю, сіль, соду та розпушувач. Нарізані яблука злегка присипте частиною сухої суміші, щоб вони рівномірно розподілилися у тісті. Потім обережно з’єднайте сухі та рідкі інгредієнти, додайте яблука і перемішайте без надмірного збивання. Готове тісто залиште на 30–40 хвилин за кімнатної температури. Для карамелізованої начинки розтопіть на сковороді вершкове масло, додайте яблука, коричневий цукор, корицю, крохмаль і дрібку солі. Готуйте кілька хвилин, поки яблука не стануть м’якими та ароматними. Окремо змішайте інгредієнти для крихти до вологої розсипчастої текстури. Наповніть форми тістом, зверху викладіть карамелізовані яблука та присипте крихтою. Випікайте мафіни 6 хвилин при температурі 220 градусів, після чого зменште нагрів до 190 градусів і продовжуйте випікання ще приблизно 14 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Для глазурі змішайте 60 г цукрової пудри, столову ложку молока, чайну ложку ванільної пасти та дрібку солі до гладкої консистенції. Коли мафіни повністю охолонуть, полийте їх ароматною ванільною глазур’ю та подавайте до столу.