Горішки: рецепт із дитинства, але у новому звучанні

Цей рецепт повертає знайомий смак дитинства, але додає йому несподіваного акценту. Класичні «горішки» тепер поєднують ніжне тісто з солоною начинкою, створюючи цікавий контраст смаків. Такий варіант підійде як для святкового столу, так і для оригінальної закуски. Для тіста вам знадобиться 160 г м’якого вершкового масла, 30–40 г цукрової пудри, 1 яйце, 2 жовтки, дрібка солі та 320–350 г борошна. Для начинки підготуйте крем-сир і слабосолону або копчену рибу. Спочатку розітріть вершкове масло з цукровою пудрою до ніжної кремової консистенції. Додайте яйце, жовтки та сіль, після чого добре перемішайте до однорідної гладкої маси. Поступово всипте борошно й замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук і добре тримає форму. Загорніть його у плівку та залиште відпочити приблизно на 20–30 хвилин. Із готового тіста сформуйте невеликі кульки вагою близько 5–6 г. Розігрійте форму для «горішків», викладіть заготовки, закрийте її та випікайте спочатку з одного боку 1,5–2 хвилини, а потім переверніть і готуйте ще близько хвилини до рум’яної скоринки. Коли половинки трохи охолонуть, в одну викладіть рибу, а іншу наповніть крем-сиром. З’єднайте їх між собою — і закуска готова до подачі.