Найкраще тісто для пельменів: не рецепт, а золото

Якщо ви шукаєте універсальний варіант тіста для пельменів, який не рветься та легко ліпиться, зверніть увагу на цей рецепт. Завдяки використанню окропу воно виходить еластичним і м’яким, а готові вироби не розварюються. Така основа добре підходить як для класичних пельменів, так і для вареників. До того ж її нескладно приготувати навіть новачкам. Для тіста вам знадобиться 800 грамів борошна вищого сорту. Візьміть 1 велике яйце. Додайте 370 мілілітрів окропу. Влийте 4 столові ложки рослинної олії. Не забудьте про дрібку солі. Для начинки підготуйте 1 кілограм м’яса з невеликим вмістом жиру. Додайте 3 цибулини. Візьміть 50 грамів вершкового масла. Приправте сіллю, меленим перцем і, за бажанням, мускатним горіхом або іншими спеціями. Спочатку збийте яйце з сіллю та олією до однорідності. У глибоку миску просійте борошно, зробіть у центрі заглиблення та влийте яєчну суміш. Легко перемішайте виделкою до утворення грудочок. Після цього поступово влийте окріп, спочатку перемішуючи ложкою, щоб уникнути опіків, а потім замісіть руками до гладкої текстури. Готове тісто накрийте рушником або плівкою і залиште «відпочити» приблизно на 20 хвилин. Тим часом приготуйте начинку: пропустіть м’ясо разом із цибулею через м’ясорубку, додайте розтоплене й охолоджене вершкове масло, спеції та добре перемішайте. Тісто розкачайте у тонкий пласт, виріжте кружечки та викладіть у центр начинку. Сформуйте пельмені вручну або за допомогою спеціальної форми. Варіть у підсоленій воді близько 7 хвилин після закипання. Готову страву подавайте гарячою з маслом, сметаною або улюбленим соусом.