Пісні мереживні млинці на дріжджах

Ця страва — справжня знахідка для тих, хто дотримується посту або просто полюбляє повітряну випічку з ажурною текстурою. Завдяки дріжджовій основі та використанню картопляного відвару, млинці виходять неймовірно м'якими, еластичними та вкритими сотнями дрібних дірочок, що нагадують витончене мереживо. Склад страви Для приготування приблизно 19 млинців вам знадобляться: 500 мл рідини (вода, підігріта сироватка або картопляний відвар), 250–300 г пшеничного борошна, 10 г живих дріжджів (або 3–4 г сухих), 1–2 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 3–4 ст. л. рослинної олії та дрібка куркуми для золотистого відтінку. Приготування У глибокій ємності з’єднайте дріжджі з цукром та сіллю (живі дріжджі попередньо розітріть), після чого влийте приблизно дві третини теплої рідини. Поступово додавайте просіяне борошно, інтенсивно працюючи вінчиком, щоб отримати густу однорідну масу; лише після зникнення всіх грудочок влийте залишок рідини. Додайте в тісто олію та куркуму, ретельно перемішайте до появи характерного блиску, накрийте миску та залиште в теплі на одну годину для активного бродіння. Коли маса збільшиться в об’ємі та вкриється бульбашками, обов’язково перемішайте її, щоб випустити зайве повітря — це забезпечить млинцям тонкість. Добре розжарте пательню, злегка змастіть її олією перед першою порцією та випікайте млинці на середньому вогні до появи ажурних дірочок і золотистого кольору з обох боків. Порада: Використання саме картопляного відвару замість води додає тісту особливої в'язкості та пухкості, при цьому смак самої картоплі у готовій страві зовсім не відчувається.