Смачна і легка страва для тих, хто не любить довго стояти біля плити

Ця страва — справжня знахідка для тих, хто цінує збалансоване харчування, але не бажає витрачати весь день на кухні. Поєднання рослинного білка у вигляді нуту та яскравих суцвіть броколі робить суп надзвичайно легким, але водночас ситним, даруючи тривале відчуття енергії без зайвої важкості. Що знадобиться для приготування: 120 г сухого нуту, 200 г броколі, 2 середні картоплини, 1 морквина та 1 цибулина, 2 зубчики часнику, пучок свіжої петрушки, лавровий лист, 1,5 л води, сіль, чорний перець та 2–3 ст. л. олії. Приготування: Оскільки нут має щільну структуру, його необхідно підготувати заздалегідь: замочіть боби у холодній воді на 12 годин (найкраще на ніч). Після цього ретельно промийте нут, залийте літром свіжої води та відварюйте до м’якості приблизно 60 хвилин. Поки вариться основа, підготуйте інші інгредієнти. Очистьте овочі: картоплю подрібніть середніми скибочками, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть, використовуючи тертку з великими отворами. Часник просто дрібно посічіть ножем. Промийте броколі та розділіть її на невеликі гілочки, щоб вони гармонійно виглядали у тарілці. Петрушку дрібно нашаткуйте — вона додасть супу фінальної свіжості. На розігрітій пательні з додаванням олії спасеруйте цибулю, моркву та часник. Смажте овочі на помірному вогні, доки вони не стануть м’якими та не набудуть приємного золотистого відтінку. До готового нуту долийте залишок води (близько 0,5 л) і доведіть до кипіння. Спершу закиньте картоплю на 5 хвилин, а потім додайте овочеву засмажку, броколі та лавровий лист. Посоліть, поперчіть за смаком і тримайте на вогні ще 7 хвилин. Наприкінці всипте петрушку, накрийте каструлю кришкою і дайте страві «відпочити» 15 хвилин перед подачею.