Домашній паштет із печінки в банках

Домашній паштет із курячої печінки — це ідеальна заготовка, яка виручить у будь-який момент, чи то для швидкого сніданку, чи для частування гостей. Завдяки тривалій стерилізації безпосередньо в скляних місткостях, продукт набуває особливої консистенції, що нагадує елітні ресторанні аналоги, і при цьому може зберігатися тривалий час. Вершкове масло та яйця у складі роблять структуру паштету неймовірно м’якою, а обсмажені овочі додають приємної солодкуватої нотки. Для приготування цієї ситної закуски вам знадобиться 800 грамів свіжої курячої печінки, 4 курячих яйця, 150 грамів якісного вершкового масла, 2 столові ложки рослинної олії, 2 ріпчасті цибулини, морква, а також сіль та чорний мелений перець за вашим смаком. Приготування: Насамперед печінку слід ретельно обробити: видалити всі плівки та протоки, розрізати на порційні шматочки, промити та обов’язково просушити паперовими рушниками. Овочі почистьте та подрібніть — цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на тертці з середніми отворами. На розігріту пательню влийте олію та обсмажте підготовлені овочі до м'якого стану. Важливо не пересмажити їх, щоб паштет не мав гіркого присмаку. У чашу блендера завантажте сиру печінку, вбийте яйця, додайте пасеровану моркву з цибулею та влийте попередньо розтоплене вершкове масло. Приправте суміш сіллю та перцем і ретельно збийте до стану гладкого, однорідного крему. Розлийте отриману масу в чисті скляні банки. Дуже важливо залишити зверху приблизно 3 сантиметри вільного простору, щоб під час кипіння паштет не «втік». Прикрийте місткості металевими кришками. Візьміть велику каструлю, застеліть дно тканиною (рушником) і виставте туди банки. Залийте водою так, щоб її рівень доходив до «плічок» банок. Після закипання води стерилізуйте паштет на помірному вогні протягом 1,5–2 годин. По завершенні обережно дістаньте банки, щільно закрутіть кришками та поверніть назад у гарячу воду до їхнього повного вистигання.