Чому японці майже не хворіють: п’ять ключових продуктів у їхньому раціоні

Японська дієтологиня та експертка з довголіття Мічіко Томіока розповіла про продукти, які щодня присутні в її раціоні та вважаються основою гарного самопочуття, енергії й активного довголіття. За її словами, саме ці харчові звички вона вважає ключем до здоров’я японців. Мічіко зізнається, що після переїзду до США в дорослому віці їй було непросто пристосуватися до культури швидкої та сильно обробленої їжі. Як зайнята мама, вона дедалі частіше відчувала фізичний дискомфорт через зміну раціону. Саме це підштовхнуло її до рішення стати дієтологинею й популяризувати традиційні японські харчові принципи. «Щоразу, коли я повертаюся до Японії, мене вражає енергійність людей поважного віку в моїй громаді. Секрет їхнього довголіття — усвідомлене харчування та дотримання ікіґай, тобто відчуття сенсу життя», — пояснює Томіока. П’ять продуктів, які японці споживають щодня МатчаДень Мічіко, як і день її 99-річної тітки, починається з чашки матча. Цей зелений чай містить вітаміни С і групи В, білок, клітковину та велику кількість антиоксидантів, що уповільнюють процеси старіння клітин. Дієтологиня каже, що щоденне приготування матча для неї — це своєрідна медитація за традицією японської чайної церемонії Чадо. Ферментовані продуктиМісо, нато та нукадзуке є невід’ємною частиною японської кухні. Вони багаті на пробіотики, які підтримують здоров’я кишківника та імунної системи. Мічіко згадує, що ще в дитинстві готувала ферментовані овочі разом із батьком, а сьогодні самостійно робить місо з соєвих бобів, рису коджі та морської солі. Морські водоростіВодорості супроводжують більшість прийомів їжі в Японії. Вони низькокалорійні, але містять багато клітковини, йоду, магнію, омега-3 жирних кислот і вітаміну B12. На кухні Томіоки завжди є кілька видів водоростей: комбу для супів, вакаме для салатів, а також різновиди, які використовують у веганських десертах. Соєві бобиЕдамаме, кінако, несолодке соєве молоко, нато та місо — основні джерела рослинного білка в японському раціоні. Також Мічіко часто використовує червону квасолю адзукі, додаючи її до супів і традиційних десертів ваґаші, готуючи їх без цукру, з використанням сухофруктів і кориці. ТофуТофу експертка називає одним із найуніверсальніших продуктів. Він багатий на білок, не містить холестерину й легко поєднується з іншими інгредієнтами. Мічіко використовує його для приготування бургерів, пельменів, смаженого рису з овочами, супів, веганського карі, соусів, хумусу та навіть десертів. За словами дієтологині, регулярне вживання цих продуктів у поєднанні з помірністю, руховою активністю та усвідомленим ставленням до життя допомагає японцям зберігати здоров’я й енергію до глибокої старості.