Баклажани, запечені з фаршем та картоплею під соусом

Ця страва – ідеальний варіант для ситної сімейної вечері, що на смак нагадує класичну мусаку, але має свої унікальні нотки. Поєднання ніжних баклажанів, соковитого курячого фаршу та м'якої картоплі, запечених під вершковим соусом, створює неймовірно багатий смак. Готувати її нескладно, а результат точно вразить ваших близьких. Необхідні продукти Баклажани: 2 середніх Фарш (бажано курячий): 400 г Картопля: 5 шт. (середнього розміру) Помідори (свіжі): 300 г Цибуля: 1 велика голівка Часник: 2 зубчики Сіль та чорний мелений перець: до свого смаку Для вершкового соусу: Вершкове масло: 80 г Борошно пшеничне: 3 ст. л. Молоко: 400 мл Мускатний горіх (мелений): 1 дрібка Сіль: щіпка Процес приготування Підготовка овочів. Спочатку займіться картоплею: очистьте її та наріжте кружальцями товщиною близько 5 мм. Ці скибочки потрібно злегка приварити, опустивши їх у киплячу підсолену воду рівно на 5 хвилин. Після цього негайно відкиньте картоплю на друшляк, щоб витекла вся зайва рідина. Паралельно підготуйте баклажани. Їх також наріжте кружальцями, щедро посоліть і дайте постояти 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім ретельно промийте скибочки під проточною водою та обсушіть паперовими рушниками. На пательні, злегка змащеній олією, обсмажте баклажани з обох боків до появи золотистої скоринки. Приготування м'ясної начинки. Для начинки спершу подрібніть очищену цибулю та часник. З помідорів бажано зняти шкірку (ошпаривши їх окропом) і теж дрібно нарізати м'якоть. Розігрійте сковороду з олією, спершу обсмажте цибулю з часником до м'якості. Потім додайте курячий фарш, приправте сіллю та перцем. Смажте, розбиваючи грудочки, протягом 5-7 хвилин. Коли фарш змінить колір, додайте подрібнені помідори, добре перемішайте та тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин. Приготування соусу. У невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і, постійно помішуючи, обсмажте його до легкого золотистого відтінку. Далі, не припиняючи активно працювати віничком, тонкою цівкою вливайте молоко. Додайте дрібку солі та мускатного горіха. Продовжуйте варити соус на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки він не досягне консистенції густої сметани. Збирання та запікання. Увімкніть духовку розігріватися до 180°C. Візьміть глибоку форму для запікання. Викладіть інгредієнти шарами: на дно рівномірно розподіліть приварені кружальця картоплі. Наступним шаром викладіть половину обсмажених баклажанів. Потім — всю м'ясну начинку з томатами. Накрийте м'ясо рештою баклажанів. Наприкінці залийте всю страву підготовленим вершковим соусом і відправте в розігріту духовку на 50-60 хвилин до появи апетитної золотистої скоринки.