Домашні брецелі: цікавий рецепт німецької випічки

Брецелі — це одна з найвідоміших німецьких страв, яка здобула популярність у всьому світі. Зазвичай їх подають до пива, але ці солоні кренделі ідеально підходять для перекусу. Секрет їхнього насиченого смаку та хрусткої скоринки полягає в особливому способі приготування, а саме — в обробці содовим розчином. Цей рецепт дозволить вам легко відтворити класичну німецьку випічку в домашніх умовах. Інгредієнти Борошно — 500 г Свіжі дріжджі — 42 г Цукор — 1 ч. л. Сіль — 1 ч. л. Вершкове масло — 40 г Вода — 275 мл Харчова сода — 50 г Приготування У теплій воді розчиніть цукор та дріжджі. Додайте борошно, сіль та м'яке вершкове масло. Замішуйте тісто протягом 8–10 хвилин, доки воно не стане м'яким та еластичним. Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці на 45–60 хвилин. За цей час тісто має збільшитися вдвічі. Розділіть тісто на 8 рівних частин. Кожну розкачайте в довгий джгут завдовжки приблизно 40 см, залишивши серединку товстішою. Надайте джгутам фірмову форму брецеля, схрещуючи кінці. Викладіть сформовані кренделі на дошку і покладіть у морозилку на 30 хвилин. Тим часом у великій каструлі доведіть воду до кипіння, а потім обережно додайте соду. Зменште вогонь до легкого кипіння. Опускайте брецелі в киплячий содовий розчин по одному, кожен на 30 секунд. Після цього дайте воді стекти і викладіть їх на деко. На товстій частині брецеля ("черевці") зробіть невеликий надріз і посипте сіллю. Випікайте в духовці, розігрітій до 220°C, 15–18 хвилин, доки брецелі не стануть золотистими.