Багато з нас з дитинства звикли після варіння відразу опускати яйця в холодну воду.

По-перше, таким чином, продукт швидко охолоджують для подальшого використання в різних стравах, а по-друге — полегшують очищення шкаралупи, яка відокремлюється від білка без проблем.

Насправді ж це категорично не рекомендується робити, адже холодна вода після варіння — не союзник, а ворог якісних яєць.

Ось як мінімум три причини відмовитися від цієї звички раз і назавжди:

1) Білок стає гумовим і відокремлюється від жовтка через мікротріщини при різкому перепаді температур.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

2) З’являється сіро-зелений обідок навколо жовтка через реакцію сірки із залізом.

3) Частина вітамінів групи B руйнується при різкому охолодженні.