Курячі крокети: рецепт хрусткої закуски

Вони поєднують ніжну, соковиту начинку з хрусткою золотистою скоринкою, що робить їх чудовою закускою або основною стравою. Інгредієнти Куряча тушка – 1 шт. Оливкова олія – 2–3 ст. л. Лимон – 1 шт. Свіжий розмарин – 1 гілочка Сіль, перець – на смак Вода – 150 мл Вершкове масло – 200 г Борошно – 200 г Молоко – 2 л Карамелізована цибуля – 30 г Сік, що виділився при запіканні курки Сіль, перець – на смак Для панірування: Борошно Яйце Панірувальні сухарі Оливкова олія для смаження Приготування Ретельно промийте і обсушіть курячу тушку. Натріть її сіллю, перцем та оливковою олією. Усередину покладіть половину лимона і гілочку розмарину для аромату. Помістіть курку у форму для запікання, на дно налийте трохи води і відправте в духовку, розігріту до 200°C, на 1 годину. Коли курка буде готова, дістаньте її, дайте охолонути, потім відокремте м'ясо від кісток і подрібніть разом із хрусткою шкіркою. У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте борошно і готуйте 4–5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Поступово вливайте молоко, збиваючи суміш вінчиком, поки вона не перетвориться на густий та гладкий соус бешамель. Додайте до соусу подрібнену курку, карамелізовану цибулю та сік, що залишився від запікання. Тушкуйте суміш ще 8–10 хвилин на повільному вогні до отримання кремової консистенції, після чого приправте сіллю та перцем. Готову масу викладіть на велику тарілку або деко, розрівняйте і накрийте харчовою плівкою. Відправте в холодильник на 10–12 годин, щоб начинка добре застигла. З охолодженої маси сформуйте невеликі кульки або овальні крокети, потім обваляйте їх спочатку в борошні, потім у збитому яйці та, нарешті, у панірувальних сухарях. Розігрійте оливкову олію у глибокій сковороді або фритюрі. Обсмажуйте крокети до утворення золотистої скоринки. Готові вироби викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.