Варення з абрикосів на зиму: як зберегти смак літа

Абрикосове варення не лише смачне, а й корисне. У ньому зберігається багато вітамінів: B, C, E, H, P, PP, а також мінеральні речовини — залізо, кальцій, калій, фосфор. За вмістом вітаміну А та калію абрикоси переважають інші фрукти. Високий вміст каротину й провітаміну А позитивно впливає на стан шкіри та волосся. У помірних кількостях абрикосове варення рекомендоване вагітним, дітям і людям похилого віку, а завдяки калію — й тим, хто має проблеми із серцево-судинною системою. Класичний рецепт абрикосового варення Інгредієнти:абрикоси — 1 кгцукор — 700 г Абрикоси миють, видаляють кісточки та засипають цукром на ніч. Якщо хочеться густе варення, вранці зливають сік. Далі варять на слабкому вогні 30 хвилин після закипання, знімаючи піну. Готове варення розкладають у стерильні банки, закривають і загортають до повного охолодження. Рецепт бурштинового варення з половинок Інгредієнти:абрикоси — 1 кгцукор — 600–800 гвода — 4–5 ст. ложок У каструлю додають воду, кілька ложок цукру й розчиняють до сиропу. Абрикоси розрізають на половинки, видаляють кісточки й викладають у сироп. Зверху засипають решту цукру, ставлять на мінімальний вогонь. Щойно цукор почне танути — знімають з вогню на 2 години. Потім доводять до кипіння, перевіряють консистенцію сиропу, знову залишають на добу. Після настоювання варення ще раз доводять до кипіння та закривають у банки. Абрикосове варення «П’ятихвилинка» Інгредієнти:абрикоси — 1 кгцукор — 1 кгвода — 200 мл Абрикоси миють, висушують, видаляють кісточки. Цукор і воду доводять до кипіння та варять 10 хвилин до повного розчинення. У гарячий сироп кладуть абрикоси на 1 годину. Потім варять 5 хвилин і охолоджують. Цю процедуру повторюють 3–4 рази. Щоб перевірити готовність, капають сироп на тарілку: якщо крапля не розтікається — варення готове. Після останнього кип’ятіння варення розливають гарячим у стерильні банки й закривають. Абрикосово-шоколадне варення з горіхами Інгредієнти:абрикоси — 2 кгцукор — 2 кгвершкове масло — 140 гкакао-порошок — 80 ггрецькі горіхи — 1 склянка Абрикоси без кісточок засипають цукром і залишають на ніч. Зранку проварюють 20 хвилин, охолоджують. Потім знову ставлять на вогонь, додають вершкове масло й варять ще 20 хвилин. Після охолодження додають какао та горіхи й варять ще 15 хвилин. Гаряче варення розливають у стерильні банки та закривають. Готове варення добре зберігається, має насичений смак і приємну текстуру. Це чудовий спосіб зберегти аромат абрикосів надовго.