Найкращий хліб для фігури: можна навіть на дієті

У раціоні українців хліб здавна посідав важливе місце. Проте останнім часом цей продукт часто стає об’єктом критики — його звинувачують у шкоді для здоров’я та фігури. І хоча справді є види хліба, яких краще уникати або вживати мінімально, існує чимало корисних варіантів, що можуть позитивно впливати на організм. Про це розповіла сертифікована дієтологиня Ліза Річардс. Вона наголошує: якщо ви дбаєте про правильне харчування або хочете схуднути, від білого хліба варто відмовитися. Білий хліб виготовляють з рафінованого білого борошна. Це — джерело швидких вуглеводів, які стрімко підвищують рівень цукру в крові, збільшуючи ризик розвитку діабету другого типу. Крім того, він не забезпечує тривалого насичення — вже через годину-дві після вживання знову з’являється відчуття голоду. До того ж у магазинному білому хлібі часто міститься багато консервантів та інших харчових добавок, що подовжують термін його зберігання. Такі компоненти можуть викликати запальні процеси й негативно впливати на роботу шлунково-кишкового тракту. За словами дієтологині, білий хліб практично не містить клітковини та інших корисних речовин — це, по суті, порожні калорії, що сприяють набору ваги. Замість білого хліба фахівчиня радить обирати цільнозерновий. Хоча він і коштує дорожче, це виправдано: якісна сировина має вищу ціну. У такому хлібі багато нерозчинної клітковини та харчових волокон, які поліпшують травлення, підтримують здорову мікрофлору кишківника і запобігають закрепам. Ще один хороший варіант — житній хліб. Його виготовляють з борошна, багатого на клітковину та інші цінні мікроелементи. Такий хліб надовго дарує відчуття ситості. Крім того, він має невисоку калорійність — близько 65 ккал на скибку — і містить тіамін, селен, калій, марганець. Житній хліб також підходить людям, які прагнуть схуднути. Однак найкращим вибором, за словами Лізи Річардс, є хліб на заквасці. Його готують шляхом природного бродіння борошна та води. Під час цього процесу складні вуглеводи розщеплюються на простіші, що уповільнює травлення й забезпечує більш стабільне надходження глюкози в кров.