Ніколи не додавайте це до консервації огірків: стануть м’якими

Справжні консервовані огірки мають бути хрусткими — це їхня головна якість. Але додавши під час приготування закруток лише один інгредієнт, ви можете зробити їх м'якими та несмачними. Багато хто, ймовірно, буде здивований, але йдеться про часник, який усі господині вважають невід'ємною складовою правильних консервованих огірків. І з цим твердженням важко посперечатися, але важливо пам'ятати про кількість коренеплоду, що додається. Наприклад, якщо ви закриваєте банку на 3 літри, достатньо буде лише одного зубчика коренеплоду. На літрову банку, своєю чергою, вистачить і половинки зубчика. Пов'язано це з тим, що у часнику є ферменти, які можуть за певних умов взаємодіяти з розсолом та іншими інгредієнтами, викликаючи розкладання пектинових речовин в огірках. Це робить їх м'якими.