Цей рецепт рису з овочами, приготований на одній пательні, поєднує в собі насичений смак та яскраві кольори. Він стане чудовим варіантом для тих, хто прагне готувати швидко, але не жертвуючи якістю та корисністю.

Для приготування вам знадобляться 200 грамів рису, одна невелика морква, чотири суцвіття цвітної капусти, половина кабачка або цукіні, шість штук зеленої спаржі, п’ять печериць, вісім помідорів чері, один артишок, три стиглі томати, одна ріпчаста цибулина, одна чайна ложка солодкої паприки, одна склянка білого сухого вина, один літр овочевого бульйону, оливкова олія, сіль і чорний мелений перець до свого смаку.

Приготування:

Очистьте моркву, кабачок (або цукіні), цвітну капусту та спаржу, а потім наріжте їх великими шматками. Печериці розділіть навпіл або наріжте пластинками, а помідори чері залиште цілими.

У великій сковороді (ідеально підійде та, що має товсте дно, або сковорода для паельї) розігрійте трохи оливкової олії. Швидко обсмажте всі підготовлені овочі, за винятком чері, печериць та артишоку, до появи легкої золотистої скоринки. Після цього зніміть їх зі сковороди та відкладіть убік.

У тій самій пательні обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте терті стиглі томати та тушкуйте, доки більша частина рідини не випарується. Всипте солодку паприку і добре перемішайте.

Влийте біле сухе вино. Дайте йому повністю випаруватися, залишивши лише вишуканий аромат — це додасть страві глибини смаку. Поверніть відкладені обсмажені овочі назад до пательні, додайте рис і ретельно перемішайте всі інгредієнти.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Залийте вміст пательні гарячим овочевим бульйоном. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середнього та залиште тушкуватися приблизно на 12 хвилин, не накриваючи кришкою.

За 2-3 хвилини до повної готовності рису, додайте помідори чері, печериці та артишок. Не перемішуйте, просто викладіть їх зверху, щоб овочі злегка пропарилися.

Зніміть страву з вогню та залиште її під кришкою або рушником на 5 хвилин. Цей етап дозволить рису «зібрати» всі смаки, а текстурі — стабілізуватися.