Здоров’я під загрозою: яка олія найбільше шкодить організму

В українських супермаркетах можна знайти олію на будь-який смак і гаманець, проте не всі види однаково корисні для здоров’я. Яку олію краще виключити зі свого раціону? Олії, яких варто уникати або не нагрівати занадто часто Для смаження більшість українців обирають соняшникову олію, але її не рекомендують перегрівати до дуже високих температур. Найгіршими для термічної обробки вважають гарбузову, кукурудзяну, мигдалеву, арахісову, гірчичну, конопляну, кунжутну, лляну, рапсову олії, а також олію волоського горіха і виноградних кісточок — їх нагрівати категорично не можна. При нагріванні цих олій утворюються шкідливі речовини, які підвищують ризик розвитку серйозних захворювань і можуть негативно впливати на фізичний та когнітивний стан організму. Під час вибору олії звертайте увагу на вміст жирів: чим більше насичених жирів — тим вона корисніша для здоров’я, а вміст полінасичених жирів має бути не меншим за 15%. Олія з високою точкою димлення (від 160°С і вище) краще підходить для смаження. Корисні олії для здоров’я Оптимальними для організму вважають кокосову, оливкову та авокадову олії. Також корисними є топлене вершкове масло і тваринні жири. Оливкова олія має високу термостійкість — її корисні речовини не окислюються при нагріванні, тож вона зберігає свої властивості. Авокадова олія також має високу температуру димлення і багата на полінасичені жирні кислоти. Кокосова олія містить багато насичених жирних кислот, зокрема лауринову кислоту, що добре засвоюється організмом. Топлене вершкове масло підходить для смаження та запікання завдяки високій точці димлення — близько 250°С, а також сприяє нормалізації обміну речовин. Тваринні жири, особливо яловичини та качки, містять багато насичених жирних кислот і є корисними для здоров’я. Також варто включити до раціону свиняче сало.