Ніжні та ароматні котлети у вершковому соусі

Класичні котлети можуть заграти новими смаками, якщо додати до них несподіваний інгредієнт – крем-сир. Цей простий прийом зробить м'ясо неймовірно ніжним, а ароматний соус, приготований на тій же пательні, довершить кулінарний шедевр. Цей рецепт – ідеальний варіант для ситного та смачного обіду чи вечері. Необхідні інгредієнти: Для котлет: Фарш (курячий, індичий чи свинячо-яловичий) 600 г, яйце 1 шт., крем-сир (будь-який вершковий) 150 г, панірувальні сухарі 2 ст. л., часник 2 зубчики, італійські трави (суміш базиліку, орегано, чебрецю) 2 ч. л., сіль, перець. Для соусу: Вершкове масло 60 г, борошно 1 ст. л., вершки 30–33% 150 мл, бульйон (овочевий чи м’ясний) або вода 250 мл, соєвий соус 60 мл, гірчиця (краще діжонська) 1 ст. л., свіжа петрушка. Покроковий процес приготування: У просторій мисці поєднайте обраний м'ясний фарш, яйце, панірувальні сухарі, подрібнений часник, суміш італійських трав, сіль і перець до свого смаку. Додайте вершковий крем-сир. Ретельно вимісіть масу до однорідності – вона має бути ніжною та трохи липкою. Для зручності під час формування котлет змастіть руки невеликою кількістю олії. З підготовленого фаршу сформуйте невеликі акуратні котлетки. Обсмажте їх на середньому вогні з обох боків по 2–3 хвилини, доки не утвориться рум'яна скоринка. Після обсмажування перекладіть готові котлетки на окрему тарілку. У тій самій сковороді, де смажилися котлети, розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і швидко перемішайте до однорідності, щоб уникнути грудочок. Потім поступово вливайте бульйон (або воду) та вершки, інтенсивно помішуючи. Додайте соєвий соус, гірчицю, сіль і перець. Варіть соус на слабкому вогні, помішуючи, до легкого загущення. Поверніть обсмажені котлетки на пательню з готовим соусом. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом 7–10 хвилин. За цей час котлети просочаться ароматом соусу та стануть ще соковитішими. Перед подачею рясно посипте страву свіжою, дрібно нарізаною петрушкою. Котлети з крем-сиром у соусі ідеально поєднуються з картопляним пюре, рисом, пастою або булгуром, створюючи повноцінний та вишуканий обід.