Сирники є однією з улюблених страв для сніданку чи полуденку як серед дітей, так і дорослих, пропонуючи смачне та поживне поєднання сиру. Цей рецепт пропонує сучасний та корисніший погляд на класику – запечені сирники з ніжною кремовою начинкою, що готуються у духовці без додавання олії, зберігаючи соковитість та легкість готової страви.

Інгредієнти

  • Сир – 500 г
  • Яйце куряче – 1 шт. (ціле) + 1 жовток (для змащування бортиків) + 1 білок (для начинки)
  • Борошно пшеничне – 3 ст. л.
  • Цукор – 1–3 ст. л. (до свого смаку)
  • Цедра одного апельсина (тільки помаранчева частина шкірки)
  • Густий йогурт без добавок – 100–150 мл
  • Банан – ½ шт.
  • Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) – 0,5 ч. л.
  • Ягоди (чорниця, лохина або малина – свіжі чи заморожені)
  • Ваніль або кориця (за бажанням, для начинки)
  • Цукрова пудра, мед або м’ята (для подачі, за бажанням)

Приготування

Процес приготування починається зі створення основи для сирників, яка буде запікатися. У глибокій мисці з’єднують сир, одне ціле куряче яйце, цукор до свого смаку та дрібно натерту помаранчеву цедру одного апельсина для аромату. Суміш ретельно перебивають блендером або розминають виделкою до отримання максимально однорідної, без грудочок, консистенції. Потім додають три столові ложки пшеничного борошна і вмішують до отримання м’якого тіста, яке може трохи липнути до рук. З готового сирного тіста формують невеликі кульки, розміром приблизно з волоський горіх. Ці кульки викладають на деко, застелене пергаментним папером.

Далі кулькам сирного тіста надають форми “кошиків” для майбутньої начинки. Для цього вологою ложкою роблять невелике заглиблення в центрі кожної кульки, формуючи бортики. Щоб бортики вийшли рум’яними та апетитними після запікання, їх можна змастити збитим жовтком. Підготовлені таким чином сирні “кошики” ставлять у попередньо розігріту до 170°C духовку приблизно на 15 хвилин, щоб вони трохи “схопилися” і ущільнилися.

Поки сирники частково запікаються, готується ніжна кремова начинка. У глибокій мисці змішують густий йогурт без добавок, половину банана, білок одного яйця та половину чайної ложки крохмалю (кукурудзяного або картопляного). Суміш ретельно перебивають блендером до отримання однорідної, гладкої та кремової текстури. За бажанням, на цьому етапі можна додати трохи ванілі або дрібку кориці для додаткового аромату начинки, що гармоніюватиме з апельсиновою цедрою в тісті.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Через 15 хвилин сирні “кошики” обережно виймають з духовки. Акуратно, за допомогою ложки, наповнюють кожне заглиблення підготовленою йогуртово-банановою начинкою. Важливо не переповнювати “кошики”. Зверху на начинку викладають кілька ягід (свіжих або заморожених) – чорницю, лохину або малину, намагаючись не надто тиснути їх глибоко в кремову масу. Після наповнення, сирники повертають у духовку ще на 15-20 хвилин. Цей другий етап запікання потрібен для того, щоб начинка “схопилася” і стала більш стабільною, тримаючи форму, але зберігаючи при цьому м’яку консистенцію всередині, а сирні бортики набули золотистого кольору.

Після завершення запікання сирники з начинкою дістають з духовки і дають їм трохи охолонути на деку. Ці запечені сирники смакують чудово як теплими, так і повністю охолодженими, що робить їх зручним варіантом для приготування заздалегідь. При подачі їх можна посипати невеликою кількістю цукрової пудри, полити рідким медом або прикрасити листочками свіжої м’яти, що додасть свіжості та естетичного вигляду. 

Такий варіант сирників є легким та корисним порівняно з традиційними смаженими, оскільки готується без додавання олії, що робить його чудовим вибором для здорового та смачного сніданку чи перекусу.