Шашлик із СРСР: що додавали в страву для того самого смаку

Усі ті, хто застав життя при «совку», з ностальгією згадують про смак «того самого» шашлику. І справді, начебто таке ж м'ясо, таке ж багаття, але приготувати легендарну страву ідентичним чином чомусь не виходить? За словами кулінарів, вся річ у специфічному маринаді, який раніше готували. Сьогодні у зв'язку з продуктовим достатком про нього всі забули, адже можна з легкістю приготувати шашлик з використанням різних спецій і соусів, від яких нині прилавки буквально ломляться. За СРСР все було інакше. Товарний дефіцит давався взнаки, тому і маринад «по-радянському» був дуже скромним за складом: на 1 кілограм м'яса бралося 2 столові ложки оцту, 1 чайна ложка цукру, а також сіль з перцем за смаком. Звичайно ж до м'яса додавали велику кількість цибулі. Далі всі інгредієнти ретельно перемішували й ставили маринуватися в холодильник, причому м'ясу давали не 1-2 години, як сьогодні, а не менше дванадцяти.