Українських військових годують по-новому: осетрину прибрали, борщ залишився

У Міноборони оновили підхід до армійського харчування: більше української риби, чіткі стандарти якості та новий раціон В Україні вперше почали закуповувати вітчизняну рибу для потреб ЗСУ — про це заявив міністр аграрної політики Віталій Коваль. Раніше рибна продукція для військових була переважно імпортною: хек, пангасіус та інші дешеві варіанти. Тепер же в меню солдатів з’явиться короп, товстолобик і форель, вирощені в Україні. За словами Коваля, це дозволить залишати кошти в країні та зменшить залежність від імпорту. “Це важливий крок до імпортозаміщення”, — наголосив міністр. Систему постачання продуктів до війська курує Державний оператор тилу — структура Міноборони, яка також відповідає за форму та паливо. Країну поділено на 11 секторів, і постачальники, обрані на тендері в системі Prozorro, розвозять продукти до розподільчих центрів, звідки вони потрапляють до підрозділів. Тендери проходять двічі на рік, а обсяг контракту на перше півріччя 2025 року склав близько 20 мільярдів гривень. Середня вартість денного харчування одного військового наразі становить 155 гривень, порівняно зі 139 гривнями торік. Окрему увагу приділили складу раціону: діє спеціальний Каталог харчування ЗСУ, який включає 360 позицій. Документ регулярно оновлюють — наприклад, у травні 2024 року з нього прибрали низку продуктів, серед яких саго, спаржа та осетрина. “Ми видалили деякі "екзотичні" позиції, які звужують можливості замовлення м’яса, молочних продуктів чи інших товарів через обмеження вартості добової норми на одного військового”, — пояснювала тодішня директорка з управління закупівлями Вікторія Виноградова. Серед обов’язкових вимог — лише якісне м’ясо, риба без голови, натуральні молочні продукти без замінників та стандартизовані овочі. Макарони, ковбаси, консерви — також мають відповідати найвищим критеріям. У повсякденному житті бійців ці стандарти втілюють армійські кухарі. Вони працюють у складі 4–5 осіб на 200–250 військових і відповідають за триразове харчування — де це можливо, або принаймні за одну гарячу страву щодня на фронті. “На 200 військових готуємо з ранку, страви видають у судочках, щоб вистачило і на ранок. Нову плиту купили, маємо три каструлі по 40 літрів, норму в 500 мл борщу на людину дотримуємося”, — розповів старший кухар Юрій. Меню максимально різноманітне: з перших страв — харчо, борщ, супи, з других — м’ясо, риба, тушковані овочі, гарніри, салати. Якщо хтось хоче змін, може взяти сухий пайок. Попри загалом якісні продукти, іноді виникають труднощі: молочні замінники, дрібна морква, зіпсована картопля. А от рибу нині привозять патрану, лише горбушу — з головою, яку кухарі пускають на юшку. До речі, вже розпочалася підготовка до наступного півріччя. 28 квітня Державний оператор тилу оголосив тендер на закупівлю бутильованої води для Збройних сил України.