Пасха зі старої газети 1913 року – “Царське” тісто на Великдень

Щоб приготувати паску з «царського» тіста за рецептом столітньої давності, який ми підглянули у дореволюційній газеті, нам знадобляться такі інгредієнти: 500 г борошна 200 мл гарячого молока 150 г цукру 100 г мигдалю 100 г вершкового масла м'якого 100 г ізюму 50 мл молока теплого 30 г дріжджів живих 10 г ванільного цукру 4 шт. 3 ст. 1 шт. 1 г солі цедра 1 апельсину Спосіб приготування: 1) Залити дріжджі теплим молоком, перемішати, залишити.2) Просіяти 3 ст. л. муки, залити гарячим молоком, остудити.3) Збити жовтки з цукром та ваніллю до освітлення.4) Змішати жовтки з борошняною сумішшю, додати дріжджі, перемішати, накрити, залишити на 1 годину в теплі.5) Додати сіль, цедру апельсина, мигдаль, всипати борошно (2 прийоми), вимісити з маслом, додати родзинки, накрити, залишити на 1,5-2 години.6) Розділити тісто на 3 частини, сформувати кульки, покласти родзинки, викласти у форми (14 см) до половини, залишити на 1,5 години.7) Змастити жовтком, випікати при 175 ° C 30 хвилин, остудити у формах.