Як правильно вживати часник, щоб зміцнити здоров’я

Часник відомий своїми цілющими властивостями вже тисячоліттями. Він ефективно бореться з бактеріями, вірусами та грибками, зміцнює імунну систему й допомагає полегшити симптоми застуди. Проте важливо знати, як правильно його вживати. Цей природний засіб може зменшувати ризик утворення тромбів, сприяти зниженню рівня "поганого" холестерину, підтримувати нормальний тиск і зменшувати ймовірність інфаркту. Крім того, регулярне споживання часнику може знижувати ризик розвитку деяких видів раку, зокрема шлунково-кишкового тракту. Часник багатий на корисні речовини, серед яких вітаміни A, B1, B2, C, PP, а також мінерали – магній, залізо, цинк, мідь і фосфор. Він містить флавоноїди й ефірні олії, а його унікальність визначається аліцином – сірковмісною сполукою, яка надає часнику антибактеріальні властивості й характерний запах. Аліцин утворюється внаслідок механічного впливу (подрібнення, різання, розжовування), коли фермент аліназа розщеплює аліїн. Щоб підвищити ефективність цієї сполуки, варто зачекати близько 10 хвилин після подрібнення перед споживанням або додаванням у страви. Слід пам’ятати, що термічна обробка значно знижує корисні властивості часнику. Польська дієтологиня Магдалена Яржинка-Єнджеєвська зазначає, що сирий часник набагато корисніший за варений чи смажений. Якщо потрібно додати його в гарячу страву, краще робити це наприкінці приготування, аби зберегти максимальну користь. Також варто звернути увагу на спосіб подрібнення. Часник часто нарізають ножем або подрібнюють у металевому пресі, проте метал може вступати в реакцію з аліцином, знижуючи його ефективність. Оптимальним варіантом буде використання дерев’яних або керамічних інструментів або ж просто роздавити зубчик вручну. Водночас, як зазначає дієтологиня, контакт із металом під час нарізання триває недовго, тож це не має значного впливу на корисні властивості часнику. Щоб отримати максимальну користь від антибактеріальної дії цього овочу, фахівці рекомендують вживати близько 5 грамів сирого часнику на день, що відповідає приблизно двом-трьом зубчикам. Однак усе залежить від індивідуальних вподобань.