Панський дерун – це страва української кухні, яка є розкішною та більш ситною версією звичайних картопляних дерунів. Якщо традиційні деруни часто подають як закуску, то панський дерун може стати повноцінною гарячою стравою. Головна відмінність – це більший розмір і наявність начинки.

Панські деруни часто готують з різноманітними начинками, перетворюючи їх на ситний та смачний обід. Популярними варіантами є м’ясні начинки, наприклад, з курки або фаршу, а також грибні начинки або їх поєднання. Іноді панські деруни навіть запікають у духовці, що додає їм особливого смаку.

У різних регіонах України існують свої варіації цієї страви. Наприклад, на Закарпатті популярні “гуцульські деруни” з м’ясною начинкою, які є місцевою кулінарною гордістю. Загалом, панський дерун — це страва, яка поєднує в собі простоту звичайних дерунів з багатством смаку та ситністю начинки.

Інгредієнти:

5 картоплин;

цибулина,

яйце;

200 грамів фаршу;

100 грамів грибів (будь-які);

50 г твердого сиру;

30 г бекону 

30 грамів вершкового масла;

зелень для подачі;

сіль, перець – на смак.

Приготування панського деруна:

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Готують м’ясну, грибну або іншу начинку. Зазвичай, обсмажують м’ясо або гриби з цибулею. Приправляють спеціями, додають соуси чи вершки.

Для смаження дерунів картоплю та цибулю натирають на тертці. Відбирають зайву рідину з картопляної маси. Додають яйце, борошно, сіль, перець, а іноді й сметану. Ретельно перемішують.

Смажать великі деруни на сковороді з олією з обох боків до золотистої скоринки.

Деруни викладають на деко або у форму, начиняють соусом та начинкою, посипають сиром. Запікають у духовці до розплавлення сиру та прогрівання начинки.

Панський дерун подають гарячим, прикрашеним зеленню.