Помилки при розморожуванні курятини: що радять фахівці

Кожен домашній кухар хоча б раз стикався з ситуацією, коли забув вчасно розморозити курку. Це може затримати приготування вечері, порушити плани та змусити шукати способи прискореного розморожування. Однак деякі методи можуть бути небезпечними для здоров’я. Як зазначає Delish, однією з найгірших ідей є залишати курку під сонячними променями або занурювати її в гарячу воду. Це може спричинити розмноження бактерій, зокрема сальмонели, що може призвести до харчового отруєння. Щоб уникнути ризиків, експерт з безпеки харчових продуктів Еллен Штайнберг ділиться порадами щодо найкращих та найбезпечніших методів розморожування курятини. Загальні правила безпеки під час розморожування курятини Незалежно від методу розморожування важливо запобігти поширенню бактерій. За даними Міністерства сільського господарства США, близько 4% курятини у супермаркетах можуть містити сальмонелу. Навіть якщо упаковка герметична, можливі мікропошкодження або залишки соку від інших продуктів. Тому: Розморожуйте м’ясо в глибокій ємності, щоб сік не забруднив інші продукти. Дезінфікуйте поверхні після контакту з сирим м’ясом. Використовуйте окрему дошку для нарізання м’яса. Найбезпечніший метод розморожування курятини – у холодильнику Розморожування курятини у холодильнику займає більше часу, але це найкращий спосіб, який дозволяє безпечно повторно заморожувати м’ясо. Температура холодильника повинна бути нижче 4°C. Розміщуйте м’ясо на нижній полиці, щоб сік не потрапив на інші продукти. Найкраще ставити курку ближче до задньої стінки холодильника, де температура є стабільнішою. Якщо курка зберігається в холодильнику більше двох днів, її потрібно або приготувати, або викинути. Найшвидший метод розморожування курки – у воді Якщо потрібно розморозити курку швидко, найкраще використовувати холодну проточну воду. Опустіть м’ясо в миску під струмінь води (до 21°C). Статична вода менш ефективна, бо швидко охолоджується. Не використовуйте гарячу воду, оскільки це може розігріти зовнішні частини м’яса до небезпечних температур, в той час як всередині воно залишиться замороженим. Деякі шматки можуть розморозитися вже за 15 хвилин. Розморожування курятини в мікрохвильовці – нерекомендований метод Мікрохвильова піч — це метод, який не варто використовувати для розморожування курки: Після розморожування курку потрібно готувати негайно. Високочастотні хвилі мікрохвильовки нерівномірно прогрівають м’ясо, через що краї можуть почати готуватися, а середина залишатиметься замороженою. Це призводить до погіршення текстури та смаку м’яса. Цей метод можна використовувати лише в крайніх випадках, наприклад, якщо курка буде подрібнена або приготована з великою кількістю соусу.