Чим замінити маскарпоне в десертах: два легкі варіанти

Ніжний вершковий сир маскарпоне є основним інгредієнтом для тірамісу та інших десертів. Але якщо вам захотілося приготувати щось смачне, а цього продукту під рукою не виявилося, спробуйте його замінити.

Маскарпоне виготовляють з вершків з високим вмістом жиру. Цей італійський сир широко використовується в різних стравах, зокрема у популярному десерті тірамісу. Однак навіть без нього можна приготувати смачні солодощі, які вразять ваших гостей.

Чим замінити маскарпоне? Якщо в магазині його немає, можна використовувати будь-який м’який сир, наприклад, рікотту або філадельфію. Однак ви також можете легко приготувати смачну альтернативу маскарпоне вдома.

Ось два варіанти, як створити замінник маскарпоне для тірамісу:

1. Візьміть 1 кг жирної сметани, викладіть її в бавовняний мішечок і підвісьте на ніч, щоб сік стек. Вранці у вас буде 500 г продукту, що нагадує маскарпоне своєю текстурою та смаком.
2. Інший варіант — змішайте однакову кількість жирної сметани і кефіру, додайте трохи солі, добре збийте, викладіть у бавовняний мішечок і підвісьте. Через кілька днів продукт стане щільним і ідеальним для використання в десертах, зокрема в тірамісу.

Ці альтернативи за смаком майже не відрізняються від оригінального продукту.

Якщо ви хочете замінити маскарпоне в торті, ось рецепт для крему:

• 300 г жирного домашнього сиру
• 100 мл вершків 30% жирності
• 100 г цукрової пудри
• 2 яйця

Збийте жовтки з половиною цукрової пудри, потім зробіть те ж саме з білками. Додайте вершки і ще раз збийте. Наприкінці ретельно змішайте з домашнім сиром.

Ще один варіант — приготувати замінник маскарпоне з вершків та лимонного соку. Нагрійте 30%-ті вершки, не доводячи до кипіння, і готуйте на слабкому вогні до 10 хвилин. Додайте сік одного лимона і варіть ще 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, викладіть в марлю та дайте стекти зайвій волозі. Збивайте з цукром до кремоподібної консистенції.