Яке масло насправді краще: 72% чи 82%

В українських магазинах сьогодні представлено величезну кількість різних видів вершкового масла, причому ділиться дана продукція не лише за марками виробника, а й за жирністю. Найпопулярнішими серед покупців є вироби 72% і 82%, але який вид все ж таки кращий? На перший погляд, логічним виглядає припущення, що якіснішим і, відповідно, дорожчим, має бути масло з більшим відсотком жирності, але це правило працює далеко не завжди. Справа в тому, що ключову роль у тому, наскільки хорошим є продукт, відіграють насамперед джерела сировини. Відрізняються види масла 72% і 82% лише кількістю сироватки. У менш жирному маслі цього компонента більше, а значить, воно менш насичене на смак і не таке калорійне. Відповідно, продукт з 82% жирності, навпаки, має більш виражені смакові якості, але водночас є більш важким з погляду поживної цінності.