Справжня манна каша: з чого виготовляється, яку користь та шкоду приносить

Всі ми хоча б раз у дитинстві куштували манну кашу. Хтось був її великим шанувальником, а хтось згадує з огидою. А чи задумувалися ви коли-небудь, з чого роблять манку? Історія продукту: звідки до нас прийшла манка Про манну кашу в кулінарії було відомо ще від XIII століття і відкрили цей продукт випадково. Якось мельники помітили, що після перемелювання пшеничного зерна залишається невелика частина дрібних частинок, які є непридатними для випікання хліба. Тобто манка — відходи борошномельного виробництва. Тоді ці крупинки почали відсіювати і готувати з них в'язку кашу на молоці. Незабаром вони стала відомими ласощами, оскільки процес збирання маленьких частинок був дуже кропітким. Версій про появу назви продукту існує одразу кілька. Але найпоширеніша з них має біблійне пояснення. За однією із християнських легенд, у євреїв під час їхніх сорокарічних поневірянь закінчився хліб, який вони взяли в Єгипті. Бог, щоб позбавити їх голодної смерті, послав їжу. Вона мала вигляд маленьких білих крупинок, що сипалися з неба. Мандрівники називали її "манна небесна" і збирали вранці, тому що до полудня вона танула на сонці. Як отримують манну кашу Як ви вже могли зрозуміти, манку роблять із пшениці хлібопекарських сортів. Виробничий процес має кілька етапів: очищення — попередньо зерно треба очистити від соломи, ґрунту та інших домішок; обдирання — зерно зчищують і відправляють до агрегата, який знімає верхню оболонку; помел — пшениця подрібнюється в пил, після чого за допомогою техніки просівається, щоб відокремити борошно від манки; шліфування — крупу позбавляють більшої частини жирів і клітковини. Манна каша будь-якого сорту повинна зберігатися в сухому приміщенні в банці або щільно закритому пакованні. Все тому, що вона має високу гігроскопічність (швидко набирає вологу і розбухає). Манна каша: користь і шкода Головною перевагою манки є її висока поживна цінність (на 100 г продукту 330-350 Ккал). Водночас вона доступна і легко засвоюється. Рідка молочна каша швидко обволікає шлунок, не викликаючи здуття чи печії. Тому її рекомендовано включати до свого раціону в разі проблем з органами ШКТ. Проте сучасні дієтологи не рекомендують надто захоплюватися манною кашою. А все через присутність у ній сильного алергену — глютену. Особливо він протипоказаний дітям. Крім того, часте споживання манки може призвести до зайвої ваги, оскільки в ній багато крохмалю.