Кабачкова ікра за справжнім одеським рецептом: розлетиться вмить

Почався сезон кабачків, а це означає, що саме час зробити кабачкову ікру за рецептом із Одеси. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти: Кабачки - 2 кгПомідори – 1 кгПерець болгарський – 200 гЦибуля - 300 гЧасник - 100 гПерець гострий – 1 шт.Лимон - 1 шт.Оливкова олія — 300 гСіль - за смакомПерець запашний - за смаком Спосіб приготування: 1) Помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірку, після чого ріжемо кубиками. Кабачки також нарізаємо кубиками. Цибулю ріжемо скибочками. Те саме робимо з гострим перцем 2) Болгарський перець очищаємо від шкірки та нарізаємо м'якуш кубиками 3) Цибулю, часник та гострий перець перекладаємо на сковороду та обсмажуємо 15 хвилин в оливковій олії. 4) Додаємо на сковороду кабачки, помідори та болгарський перець. Починаємо тушкувати і незабаром додаємо сік лимона, після чого висипаємо сіль та перець, залишаючи на вогні ще на 5 хвилин. 5) Тримаємо на вогні всю суміш 20 хвилин, щоб вона кипіла і додаємо трохи оливкової олії. Готово!