Три простых блюда из кабачков, которые захочется готовить все лето

В сезон кабачков всегда хочется найти новые способы использовать этот универсальный овощ. Он отлично подходит как для лёгких закусок, так и для сытных основных блюд. Предлагаем три несложных рецепта, которые разнообразят повседневное меню и помогут по-новому взглянуть на привычный кабачок. Кабачковые оладьи с двумя видами сыра Нежные кабачковые оладьи получаются особенно вкусными благодаря сочетанию творога и твёрдого сыра. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить лёгким соусом. Ингредиенты Для оладий вам понадобится 1 средний кабачок, 200 г творога, 100 г твёрдого сыра, 2 яйца, 3–4 столовые ложки муки, соль и чёрный перец по вкусу, 1 зубчик чеснока, щепотка паприки, свежий укроп или петрушка, а также растительное масло для жарки. Для соуса подготовьте сметану, немного лимонного сока и цедры, измельчённый укроп и петрушку, а также соль по вкусу. Приготовление Кабачок и твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Кабачок слегка посолите и оставьте на несколько минут, чтобы он пустил сок. Затем тщательно отожмите лишнюю жидкость. В глубокой миске соедините подготовленный кабачок, оба вида сыра, яйца, муку, измельчённый чеснок, специи и зелень. Хорошо перемешайте до однородной массы. Выкладывайте смесь ложкой на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте с двух сторон до появления румяной корочки. Для соуса смешайте сметану с зеленью, лимонным соком и цедрой, посолите по вкусу и подавайте к готовым оладьям. Кабачки по-французски Это блюдо напоминает популярное мясо по-французски, но в более лёгком летнем исполнении. Кабачки получаются сочными внутри и аппетитно хрустящими снаружи. Ингредиенты Для приготовления понадобится 1–2 кабачка, 100 г твёрдого сыра, 3 яйца, мука для панировки, а также соль и перец по вкусу. Приготовление Кабачки нарежьте тонкими пластинами, посолите и оставьте примерно на 10–15 минут. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте с яйцами и специями. В отдельную тарелку насыпьте муку. Каждый кусочек кабачка сначала обваляйте в муке, затем окуните в сырно-яичную смесь. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Салат из запечённых кабачков Лёгкий, ароматный и в то же время достаточно сытный салат станет отличным вариантом для обеда или ужина. Особый вкус ему придаёт нежный соус на основе йогурта и горчицы. Ингредиенты Для салата вам понадобится 1 кг кабачков, 1 столовая ложка оливкового масла, соль, паприка, сушёный чеснок и чёрный перец. Для соуса подготовьте 150 г греческого йогурта или сметаны, 1 столовую ложку дижонской горчицы, 2–3 зубчика чеснока, 1 столовую ложку лимонного сока, а также свежий укроп и петрушку. Приготовление Кабачки нарежьте тонкой соломкой и переложите в большую миску. Добавьте оливковое масло и специи, тщательно перемешайте. Разложите кабачки на противне в один слой и запекайте около 25–30 минут при температуре 220 °C до появления золотистых краёв. После этого дайте им немного остыть. Для соуса смешайте йогурт или сметану с дижонской горчицей, измельчённым чесноком и лимонным соком. Остывшие кабачки заправьте готовым соусом, добавьте мелко нарезанную зелень и аккуратно перемешайте перед подачей.