Хрустящие тако с сочной говядиной и сыром

Эти тако получаются румяными снаружи, сочными внутри и прекрасно сочетаются с пикантным сливочным соусом. Блюдо идеально подходит как для ужина, так и для вечеринок в компании друзей. Для начинки вам понадобится 700 г говяжьего фарша, половина луковицы, 2 столовые ложки томатной пасты, 80 мл воды, по 2 чайные ложки чесночной приправы, лукового порошка, молотого перца чили и тмина, 1 чайная ложка приправы чипотле, по 1 чайной ложке орегано и копченой паприки, соль, свежая кинза, 230 г тертой моцареллы, пшеничные тортильи и масло для жарки. Для соуса подготовьте большой пучок кинзы, 2 перца халапеньо, 5 зубчиков чеснока, по 80 г майонеза и сметаны, сок двух лаймов, 3 столовые ложки оливкового масла, половину столовой ложки чесночной приправы и орегано, 1 чайную ложку сухого куриного бульона, а также соль и перец по вкусу. Сначала приготовьте соус. В чашу блендера положите кинзу, халапеньо, чеснок, майонез, сметану, сок лайма, оливковое масло и специи. Измельчите все до однородной кремовой текстуры, после чего попробуйте соус и при необходимости откорректируйте вкус. Готовый соус поставьте в холодильник. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока мясо не изменит цвет. Затем всыпьте все специи, хорошо перемешайте, добавьте томатную пасту и несколько минут обжаривайте. Влейте воду, накройте крышкой и тушите, пока начинка не станет густой и ароматной. На половину тортильи выложите горячую мясную начинку, сверху посыпьте моцареллой и сложите лепешку пополам. Обжаривайте тако на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки, чтобы сыр внутри полностью расплавился. Готовое блюдо выложите на бумажные полотенца или решетку, чтобы удалить лишнее масло.