Лучшие рецепты с одуванчиком: как превратить растение в суперфуд

Молодой одуванчик — это настоящее витаминное сокровище, которое во многих странах Европы считается деликатесом. Пока мы воспринимаем ее как обычный сорняк, французы выращивают специальные сладковатые сорта на фермах, а греки готовят из нее традиционное целебное блюдо «хорта». По содержанию полезных веществ это растение способно конкурировать даже с признанными лидерами здорового питания – шпинатом и брокколи. Питательная ценность и польза Листья одуванчика — это концентрат здоровья, содержащий огромное количество витаминов A, K и C, а по уровню железа и кальция они занимают первые места среди весенней зелени. Кроме витаминного состава, растение богато омега-3 и омега-6 жирными кислотами, а особые горькие вещества в его составе стимулируют очищение печени. Это делает одуванчик не просто едой, а функциональным продуктом, который помогает организму восстановиться после зимнего периода. Весенний зеленый борщ с одуванчиком Для приготовления питательного обеда вам понадобится 300 г филе индейки, 2 картофелины, 3 куриных яйца, сваренных вкрутую и 2–3 столовых ложки сметаны. Из зелени подготовьте по большому пучку листья одуванчика, молодой крапивы и зеленого лука, а для аромата возьмите соль, черный перец, кориандр и лавровый лист. Инструкция по приготовлению: Измельчите филе индейки и картофель, отварите в кастрюле до полной мягкости. Пока варится основание, нарежьте яйца кусочками, а зелень тщательно промойте. Чтобы убрать излишнюю горечь из листьев одуванчика, его можно предварительно ошпарить кипятком или вымочить 30 минут в соленой воде. Разместите всю зелень и специи в кастрюлю, подержите на огне не более 5 минут. В конце положите яйца и сметану. Перед подачей оставьте борщ отдохнуть на 20–30 минут, чтобы вкус стал насыщенным. Напитки и сладости из одуванчика Из корней растения можно приготовить полезный заменитель кофе: его промыть, измельчить и подсушить в духовке при 150°C до золотистого цвета. Для одной чашки напитка достаточно залить 1–2 чайные ложки такого порошка крутым кипятком и настоять 15 минут. Также популярен витаминный чай из лепестков или листьев (1 ст. л. свежего сырья на 200 мл воды). Для любителей десертов подойдет «одуванчик»: 1 кг лепестков перетирают с 1 кг сахара, добавляют 1 л воды и сок лимона, после чего варят на медленном огне около 30 минут. Кроме того, цветы часто становятся основой для домашнего вина, что считается интересным гастрономическим экспериментом для любителей необычных вкусов.