Лучшее тесто для пельменей: не рецепт, а золото

Если вы ищете универсальный вариант пельменного теста, который не рвется и легко лепится, обратите внимание на этот рецепт. Благодаря использованию кипятка оно получается эластичным и мягким, а готовые изделия не развариваются. Такое основание хорошо подходит как для классических пельменей, так и для вареников. К тому же ее несложно приготовить даже новичкам. Для теста вам понадобится 800 г муки высшего сорта. Возьмите 1 крупное яйцо. Добавьте 370 миллилитров кипятка. Влейте 4 столовых ложки растительного масла. Не забудьте о щепотке соли. Для начинки подготовьте 1 кг мяса с небольшим содержанием жира. Добавьте 3 луковицы. Возьмите 50 г сливочного масла. Приправьте солью, молотым перцем и, по желанию, мускатным орехом или другими специями. Сначала взбейте яйцо с солью и растительным маслом до однородности. В глубокую миску просейте муку, сделайте в центре углубления и влейте яичную смесь. Легко перемешайте вилкой до образования комочков. После этого постепенно влейте кипяток, сначала перемешивая ложкой во избежание ожогов, а затем замесите руками в гладкую текстуру. Готовое тесто накройте полотенцем или пленкой и оставьте отдохнуть примерно на 20 минут. Приготовьте начинку: пропустите мясо вместе с луком через мясорубку, добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло, специи и хорошо перемешайте. Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и выложите в центр начинку. Сформируйте пельмени вручную или с помощью специальной формы. Варите в подсоленной воде около 7 минут после закипания. Готовое блюдо подавайте горячим с маслом, сметаной или излюбленным соусом.