Секреты питания: какие овощи полезнее в замороженном виде

Замороженные овощи могут быть полноценной альтернативой свежим, а в некоторых случаях даже превосходить их по пользе. Специалисты объясняют, что продукты, которые замораживают сразу после сбора, способны сохранять больше витаминов и минералов, чем те, которые длительное время транспортируются или хранятся перед попаданием на прилавки. Об этом сообщает издание Eating Well. Как отмечает диетолог Мелисса Халас, подход к здоровому питанию должен учитывать не только идеальные условия, но и реальные возможности людей, в частности бюджет, время и доступность продуктов. Именно поэтому замороженные овощи могут стать удобным и доступным способом обогатить рацион полезными веществами. Эксперты называют несколько овощей, которые особенно целесообразно покупать в замороженном виде. Брокколи Брокколи считается одним из лучших овощей для заморозки. Благодаря быстрому охлаждению после сбора она сохраняет витамин С и другие полезные вещества. В то же время свежая брокколи может терять часть полезных веществ во время транспортировки или длительного хранения. Для сохранения текстуры ее рекомендуют готовить без предварительной разморозки — на пару или запекать. При покупке стоит выбирать упаковки с отдельными соцветиями, а не слипшимися комками, что может свидетельствовать о повторной заморозке. Цветная капуста Овощи семейства крестоцветных содержат соединения, которые связывают с противоопухолевыми свойствами. Хотя термическая обработка может частично уменьшать их количество, заморозка помогает лучше сохранить эти компоненты. Замороженная цветная капуста доступна круглый год и часто стоит дешевле, чем свежая вне сезона. Она подходит для приготовления супов, запеканок и соусов. Чтобы избежать лишней влаги, при запекании ее рекомендуют готовить при более высокой температуре. Шпинат Шпинат, в отличие от большинства листовых овощей, хорошо переносит заморозку. Его обычно уже моют и измельчают, что значительно упрощает процесс приготовления. Замороженный шпинат можно сразу добавлять в супы, рагу, пасту, соусы или смузи без предварительной разморозки. Важно выбирать продукты без добавления сливок или соусов. Горошек Зеленый горошек в свежем виде быстро теряет витамин С, если его не употребить в течение одного-двух дней. Замороженный вариант лучше сохраняет питательные вещества, в частности этот витамин, а также вкус и текстуру. Его удобно использовать в различных блюдах — от гарниров до пасты или риса. Специалисты советуют выбирать ярко-зеленый горошек без кристаллов льда в упаковке.