Весенний суперфуд: почему черемша так популярна и как её готовить

Черемша, также известная как дикий чеснок, медвежий лук, левурда или самардала, является одним из первых весенних растений, которые появляются в лесах, у рек и водоёмов. Она ценится как ранняя витаминная зелень. Несмотря на то, что в дикой природе это растение занесено в Красную книгу Украины, его успешно выращивают в культурных условиях. В Украине легально приобрести черемшу можно в виде семян. Вырастить её на собственном участке достаточно просто: растение неприхотливо к почвам и хорошо приживается, если высажено в затенённом месте. Черемшу используют не только как продукт питания, стимулирующий аппетит, но и как природное средство благодаря её богатому составу. Полезные свойства черемшиЧеремша содержит растительный белок, аминокислоты, широкий спектр витаминов и минералов, необходимых для организма. Её рекомендуют употреблять людям, страдающим от весеннего авитаминоза или имеющим сниженный аппетит. В 100 граммах растения содержится около 100 мг витамина С. Благодаря этому, а также высокому содержанию фитонцидов, черемша обладает выраженными противовирусными свойствами. Кроме того, она богата витаминами группы B и провитамином A (бета-каротином), который способствует обновлению клеток организма. В состав черемши входят кальций, калий, железо, йод, медь, фтор, бор и сера. Эти элементы поддерживают кислотно-щелочной баланс, способствуют нормализации водно-солевого обмена и положительно влияют на работу эндокринной, нервной и пищеварительной систем. Также растение содержит значительное количество клетчатки. С давних времён черемшу использовали как средство для «очищения крови». Она способствует укреплению сосудов, помогает снижать уровень холестерина, нормализует артериальное давление и уменьшает риск инсультов. Кроме того, растение положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Перья черемши улучшают пищеварение, а её листья обладают противовоспалительными свойствами. Кому не стоит употреблять черемшуОт употребления черемши следует воздержаться во время беременности, а также людям с гастритом, эпилепсией, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Чрезмерное употребление этого растения может вызвать бессонницу, головную боль и расстройства пищеварения. Черемша — весенний суперфудСторонники здорового образа жизни называют черемшу настоящим суперфудом. Её употребляют в свежем виде, добавляют в блюда, запекают, маринуют или сушат. Черемша широко используется в кулинарии — её добавляют в салаты, супы и овощные блюда. Она также может служить природным консервантом: в сушёном или растёртом с солью виде её добавляют к мясу для продления срока хранения. Растение обладает мягким чесночным ароматом, что делает его универсальным ингредиентом. При термической обработке острота уменьшается, но аромат становится более насыщенным. Необычные рецепты с черемшойОдним из простых вариантов является быстрое маринование. Для этого черемшу нарезают, слегка солят и смешивают со смесью масла, лимонного сока, мёда и горчицы, после чего оставляют настаиваться в холодильнике. Также популярна намазка из черемши и сала: ингредиенты измельчают, добавляют специи, перемешивают и хранят в замороженном виде. Ещё один вариант — яичница с черемшой и сыром. Предварительно отваренную зелень обжаривают с маслом, добавляют яйца и посыпают тёртым сыром. Для лёгкого салата черемшу сочетают со свежими огурцами, тофу и зеленью, заправляя блюдо соусом по вкусу.