Как превратить кусок сала в закуску с тремя вкусами (видео)

Необычную закуску из сала можно приготовить всего в нескольких простых шагах. Благодаря особому способу нарезки и нескольким ароматным намазкам блюдо получает яркий вид и разные оттенки вкуса. Основой рецепта является правильно подготовленный кусок свежего или слабосоленого сала. Его нарезают тонкими ломтиками толщиной примерно 2-3 миллиметра, не дорезая до шкурки. Такой способ кулинары называют «книжкой», ведь кусок раскрывается, как страницы, между которыми можно размещать разные намазки. Для первого слоя готовят зеленую смесь из измельченных пучков укропа и петрушки, в которые добавляют немного растительного масла. Ингредиенты измельчают ножом или в блендере до консистенции густой пасты. Желтый слой создают из горчицы и специи куркума, что придает закуске характерный цвет и легкую пикантность. Для красной намазки смешивают копченую паприку, молотый кориандр и сухой чеснок, а по желанию добавляют еще и измельченный свежий зубчик чеснока. После подготовки всех смесей кусок сала разворачивают и смазывают каждый слой, чередуя цвета. Затем его складывают обратно, плотно заворачивают в пищевую пленку и отправляют в морозильник, чтобы продукт хорошо застыл и держал форму. После охлаждения закуску нарезают тонкими кусочками. В разрезе появляется трехцветный рисунок, что делает блюдо эффектным для подачи. Чаще ее подают с черным или ржаным хлебом, к горячему борщу или как часть праздничной мясной тарелки.