Постные кружевные блины на дрожжах

Это блюдо – настоящая находка для тех, кто соблюдает пост или просто любит воздушную выпечку с ажурной текстурой. Благодаря дрожжевой основе и использованию картофельного отвара, блины получаются невероятно мягкими, эластичными и покрытыми сотнями мелких дырочек, напоминающих изящное кружево. Состав блюда Для приготовления примерно 19 блинов вам понадобятся: 500 мл жидкости (вода, подогретая сыворотка или картофельный отвар), 250–300 г пшеничной муки, 10 г живых дрожжей (или 3–4 г сухих), 1-2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 3–4 ст. л. растительного масла и щепотка куркумы для золотистого оттенка. Приготовление В глубокой емкости соедините дрожжи с сахаром и солью (предварительно разотрите живые дрожжи), после чего влейте примерно две трети теплой жидкости. Постепенно добавляйте просеянную муку, интенсивно работая венчиком, чтобы получить густую однородную массу; только после исчезновения всех комочков влейте остаток жидкости. Добавьте в тесто масло и куркуму, тщательно перемешайте до характерного блеска, накройте миску и оставьте в тепле на час для активного брожения. Когда масса увеличится в объеме и покроется пузырьками, обязательно перемешайте его, чтобы выпустить лишний воздух – это обеспечит блинам тонкость. Хорошо раскалите сковороду, слегка смажьте ее растительным маслом перед первой порцией и выпекайте блины на среднем огне до появления ажурных дырочек и золотистого цвета с обеих сторон. Совет: Использование именно картофельного отвара вместо воды придает тесту особую вязкость и рыхлость, при этом вкус самого картофеля в готовом блюде совсем не ощущается.