Крем-суп с грибами и плавленым сыром

Сырный суп с шампиньонами – это идеальное сочетание бархатной текстуры и насыщенного грибного аромата, которое согреет в холодную погоду. Благодаря добавлению сливочного масла и мягкого сыра блюдо получается очень питательным, а его приготовление занимает минимум времени, что делает этот рецепт настоящей находкой для быстрого обеда. Для приготовления вам понадобятся: 450 г картофеля, 300 г свежих шампиньонов, стандартная упаковка плавленого сыра (90 г), по одной луковице и моркови, долька чеснока, смесь сливочного масла и масла для зажарки, а также 1,2 л воды, соль, перец и свежий укроп. Приготовление: Очищенный картофель нарежьте равномерными кубиками среднего размера. Положите в кастрюлю, добавьте воду и варите в течение 15 минут после закипания на умеренном огне. Шампиньоны измельчите средними ломтиками. Лук нарежьте мелко, морковь натрите, а чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом. Чтобы сыр быстрее растворился в бульоне, натрите его на большой терке (можно предварительно подержать сырок 10 минут в морозилке для удобства). На сковороде разогрейте смесь растительного масла и сливочного масла. Сначала пассеруйте лук, морковь и чеснок до золотистости, затем добавьте грибы. Жарьте смесь, пока из шампиньонов не выпарится излишняя влага. Переложите овощно-грибную массу в картофель. Когда суп снова закипит, всыпьте тертый сыр. Постоянно перемешивайте блюдо в течение 3 минут, пока сыр полностью не расплавится, образуя однородное сливочное основание. Посолите, добавьте специи и мелко нарезанный укроп. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой несколько минут до подачи.